白和えがずっと食べられませんでした。 お豆腐は好きなのに、そこに使われているお味噌の田舎っぽい味が、 ニガテだったのです。 ところがある料理本で、白和えのベースに、 煎ったナッツと白みそをすり鉢でする作り方が書いてありました。 白みそだと、お味…

お料理のレシピを発案をする時、 素材の組み合わせによって、１＋１が２ではなくて、５とか、８とか、 おいしさの飛躍が生まれる絶妙な組み合わせを、 考えるのが大好きです。 もはや、趣味に近いです。 この感覚は俳句に似ているのかもしれません。 昔、５…

ビールのお供に最適なベジつまみです。 でもこれ、玄米のおかずにもなります。 外食が続いたり、ストレスが多くてつい、甘いものを食べ過ぎたり…etc 食が乱れた時のリセット食としていいのが、 「玄米とお味噌汁」です。 マクロビオティックでは、味噌は造血…

今日は、タカキビのハンバーグです。 厚揚げの上にのせて、片栗粉をまぶして焼きました。 芥子醤油で食べます。 タカキビハンバーグに、スパイスとしてナツメグを使っています。 ナツメグがあると、ぐっと肉肉しさが増します。 このナツメグが、芥子とよく合…

私はパクチーがそれほど好きではなく、 でも時々、恋しくなって買いますが、 これ、加熱するとおいしいなと思います。 パクチー入りのかき揚げ。 強烈な香りがやわらいで、 ほのかにエキゾチック。 ちょっと変わったかき揚げです。 ごぼうは揚げるとアーモン…