この「いま」の春ならではの『フレッシュなトマトソースと青菜の一品』。

いまのこの季節の、

春ならではの一品です。

絶対に食べて欲しい、

「今」しか食べられないお料理。

青菜は、アブラナ科の野菜を使います。

今日のこの写真は、かき菜です。

アブラナ科の野菜は、

ブロッコリー、菜の花、スティック・セニョール、

スティック・セニョールとケールとの掛け合わせ、

などなど。

トマトソースも春らしく

フレッシュに仕上げます。

“春らしく”　の訳は、

タマネギは新タマを使う事。

そして、トマト缶をソースに使うのですが、

煮るのはあくまでさっと。

５分くらい。

トマト缶は煮過ぎると酸味が出ますので、

春らしくライトに仕上げます。

そしてトマトソースに、

新鮮なプチ・トマトを加えます。

火を止める１分くらい前に、

あくまで熱を通すのは、さっとです。

果物のような新鮮な酸味のトマト味と、

熟したトマトと、

二種類の味が楽しめます。

青菜は、ゆでます。

ゆでると、しんとする香りが鼻腔を通り抜け、

香りが生きます。

このアブラナ科の野菜と、トマトソースの

相性のよさが、格別。

最後にほんの少し、ガラムマサラを上からぱらぱら振ります。

この春、何度も作ったお料理です。

勿論、パスタと和えても美味、です。

【分量】作りやすい分量

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・新タマ　大二分の一個弱

・にんにく　二分の一

・トマト缶詰　二分の一

・プチ・トマト　６、７個

・青菜　適宜

・オリーブオイル　適宜

・鷹の爪　適宜

・塩　適宜

・ガラムマサラ（なければカレー粉を）　少々

【作り方】

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１）青菜をゆでます。

　　いまの季節だと、若干、繊維ばっていますので、

　　ゆであがった青菜は、茎の部分は包丁で斜め切りにします。

　　葉の方は、ざくざくと２センチくらいに切ります。

２）トマト・ソースを作ります。

　　新タマは、１センチ弱くらいの角切りです。　　

　　にんにくは、スライス。

　　プチ・トマトは、半分に切って四分の一。全体を八分の一に切ります。

　　フライパンにオリーブオイルを注ぎ、鷹の爪とにんにくを入れ、加熱します。

　　少しいい香りがしたら、タマネギを加えます。

　　タマネギの表面が軽く透明になったところで、トマト缶を加えます。

　（トマト缶の身は、包丁でざくざく切るか、手でちぎります）

　　そしてふたをして５分程度煮ます。

　＊その１分くらい前に、プチ・トマトを加えます。

３）お皿に青菜を盛り、トマトソースを添え、

　　最後に、ガラムマサラを上からぱらぱら振りかけます。

　　この香りが決め手です。

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ちなみに。

このトマトソースと青菜は、

お餅にもよく合います。

私はお餅が好きで、

お正月の期間を過ぎても、

冷凍庫にキープしています。

お餅は扱い易く、

冷凍のまま、フライパンで、

ふたをして焼くと、６分前後で柔らかくなります。

□お料理写真・レシピの無断転載はおことわりします。