ズッキーニと茗荷の糠漬けは食べてしまったので、糠床から茄子を出して撮りました。 うっかりダメにしてしまったのではないかと、朝、フトンの中でハッ！としました。 糠床の話です。 夜ごはんの時に、出すのを忘れていました。 実家から送られた枝豆をひた…

玄米ごはんとも合います。 先日、下ごしらえをした山椒を使って、念願の麻婆豆腐を作りました。 kazuming.hatenablog.com とってもあっさりすっきりとしたベジ・麻婆。 水みたいに澄んだ味です。 和食の上品な麻婆豆腐という感じ。 純粋に山椒の味と香りが味…

昨日の記事の続きです。 今日は、山椒の下ごしらえについて書こうと思います。 検索したらやり方が色々出てくるので、 私などがいまさら書かなくてもいいのですが、 一点だけ。 他の多くのやり方と違っているところがありました。 山椒の下ごしらえというの…

今日は久しぶりに家カフェを開催しました。 お客さまは二人。 この二人は従姉妹同士で、 以前、お料理教室に来てくださっていた生徒さんたちです。 私も彼女たちも本が大好きで、 お料理教室の時も、 どんな本が面白かったか。 どうかしたらお料理についてよ…

このお料理は、よく作る一品です。 ろくに自炊をしていなかった時期も、これはリピートして作っていました。 なぜというと、コーンの甘さを上品に味わえるからでもあるのですが、 心がいやされるのです。 スープ仕立てのお豆腐のあんかけです。 具のコーンも…

暑くなり始めると、毎年、このお料理を作ります。 ５年くらい前から作り始めました。 だしをはったおそうめんに、 アボカドとトマトを浮かせます。 食欲がそそられませんか？ 薬味をとにかくたくさん振りかけて食べると美味で、 この、ふんだんに薬味を使え…

このお料理、３分で出来ます。 いまが旬のプラムを使いました。 皮をむいて、芥子醤油で和えて、ごま豆腐の横に添えます。 上に芥子をちょんとのせて、出来上がり。 それだけです。 ごま豆腐は市販品です。 果物を使ったお料理は、お洒落だし、食欲をそそり…