心と体をいやす蒸したキャベツと、お豆腐のシュウマイ。

先日、家カフェを行った際に、

お客さまから、「うわー、これ何ですかー？」と少々うわずった声で聞かれ、

よろこびでした。

お豆腐のシュウマイです。

ふわっふわです。

女の人はこういうの、好きですよね。

そして、いかにも体によい感じ。

味付けは塩だけです。

でもうまみもちゃんと備わっています。

ほんの少しお醤油をつけて、芥子をのせて食べてみてください。

シュウマイの下に敷いてある、

蒸したキャベツもまた美味です。

１センチくらいの幅にざくざくに切りました。

食べやすく、大きいままより表面積が増えるので、その分しっとり。

両方、主役です。

すごーく疲れた時に、こういうお料理が出て来たら

ほっとして、心がゆるみますね。

お豆腐のシュウマイは、いつも試作するばかりで、

そのあと忙しくバクバク食べるのが常です。

自分のためにていねいに作ってゆっくり食べてみたいです。

うまみの元は、このところよく使っている、

ニンニクとキノコ。

中華の時はごま油で炒めます。

ニンニクはつよく効かせないので、いつもより少な目。

お豆腐は、島豆腐を使用。

お豆腐の水切りというのは、めんどくさいです。

洗い物は増えるし、水切りしている間、場所もとられるので、

この手間が、作るやる気を失わせます。

だから、市販品です。

お豆腐をペースト状にするのは、フードプロセッサーでもすり鉢でもどちらでも。

youtubeの動画なんかを見ながら摺ってるとあっという間です。

シュウマイの皮は、市販品の小袋だと２袋で少し余るくらいです。

残りは刻んでお吸い物の具などにしてください。

家で作るよさは、キャベツを思う存分食べられる点です。

こちらは芥子醤油にちょっとお酢をふりかけても。

このやさしい味は、心がいやされます。

蒸し野菜は、ものすごくカンタンに出来る心のセルフ・ケアです。

【作りやすい分量　直径２センチくらい。18～20個】

============================================

・島豆腐　一丁（ホクガンさんの島豆腐210gを使いました）

・ニンニク　一かけの半分弱

・えのき　ひとつかみ

・生姜　親指大

・小ネギ　少々

・塩　適宜

・片栗粉　大さじ２

・ごま油　適宜

・シュウマイの皮　２袋（少し余ります）

・キャベツ　好きなだけ（レタスでもイケます。冬場はもちろん白菜も美味です。）

【作り方】

============================================

１）えのきは５ミリくらいに縦に、切ります。ニンニクはみじん切り。生姜はおろします。小ネギは刻みます。

　ごま油でニンニクとえのきを炒めます。

　シュウマイの皮は、５ミリくらいの幅にカットします。キャベツも切っておきます。

２）フードプロセッサーかすり鉢で、お豆腐を摺り、ごま油で炒めたニンニクとえのき、生姜、小ネギをヘラで混ぜます。味付けは塩だけ。味見をしながら、ややきつめに味をつけます。生地をまとめるために片栗粉を最後に加え、よく混ぜます。

３）お豆腐の生地を、直径２センチくらいに丸めます。

バットかお皿に、カットしておいたシュウマイの皮を敷き、その上に丸めたお豆腐をのせ、上からシュウマイの皮をちらして、よくはりつけます。

４）蒸し器の底にキャベツを敷き沸騰したらシュウマイを乗せて、８分、蒸します。

□お料理の写真・レシピの無断転載はおことわりします。