昨日の記事の続きです。 今日は、山椒の下ごしらえについて書こうと思います。 検索したらやり方が色々出てくるので、 私などがいまさら書かなくてもいいのですが、 一点だけ。 他の多くのやり方と違っているところがありました。 山椒の下ごしらえというの…

今日は久しぶりに家カフェを開催しました。 お客さまは二人。 この二人は従姉妹同士で、 以前、お料理教室に来てくださっていた生徒さんたちです。 私も彼女たちも本が大好きで、 お料理教室の時も、 どんな本が面白かったか。 どうかしたらお料理についてよ…

精進料理の本でとても好きな一冊があります。 棚橋俊夫さん著 『SHOJIN』という本です。 椀ものが凝っていて、 ため息が出るほど素敵です。 それをイメージして作りました。 一見、凝っているように見えますが、 使う食材も少なく、 とてもカンタン。 作るの…

ベジでコーンポタージュスープを作りました。 地味～な味です。 麦味噌を隠し味にして、切干し大根を具にしていますので。 だけど、コーンポタージュは地味でも美味。 洋食は、心が踊ります。 私は、菜食のお料理ブログをやっていますが、 ベジタリアンでは…

冷蔵庫の野菜室に、人参が１本とか、カブが２個とか、キャベツが四分の一個とか。 何となく使いそびれてそれだけがポツンと残っている時、ないですか？ そういう野菜の食べ方を、今日はご紹介します。 がごめ昆布というのがありまして、知らない方は、ネット…

このお料理は、よく作る一品です。 ろくに自炊をしていなかった時期も、これはリピートして作っていました。 なぜというと、コーンの甘さを上品に味わえるからでもあるのですが、 心がいやされるのです。 スープ仕立てのお豆腐のあんかけです。 具のコーンも…

こういうベジのお料理ブログをごらんの方というのは、 普段から菜食に親しんでいらっしゃる方と、 いまは普通の食事だけど、 いずれはベジのお料理を取り入れたい、興味があるという方の、 ２パターンあるかと、思います。 私は、うつの療養をするためにヨー…

暑くなり始めると、毎年、このお料理を作ります。 ５年くらい前から作り始めました。 だしをはったおそうめんに、 アボカドとトマトを浮かせます。 食欲がそそられませんか？ 薬味をとにかくたくさん振りかけて食べると美味で、 この、ふんだんに薬味を使え…

わりとよくハーブティーを飲みます。 先日、クリッパーというメーカーの 「ブラックカラント＆ブルーベリー」を買ったら、 これジュース？というくらい、濃厚でした。 色もとても赤くてきれいです。 あまりに濃いので、炭酸水と割って飲んだらどうかと作って…

このお料理、３分で出来ます。 いまが旬のプラムを使いました。 皮をむいて、芥子醤油で和えて、ごま豆腐の横に添えます。 上に芥子をちょんとのせて、出来上がり。 それだけです。 ごま豆腐は市販品です。 果物を使ったお料理は、お洒落だし、食欲をそそり…

左の器が、有田で柄が気に入って買った、ぐいのみです。 ブログのタイトルを変えました。 私は、お料理を仕事にしています。 以前、お料理教室をやっていましたが、お休み中で、 現在は、家カフェを時々、開催しています。 ヨーガの方も、去年、指導者の資格…

ガラムマサラで味付けした、切干しの炒め煮です。 たぶん私は、玄米・菜食に出会ってなかったら、切干しにわざわざカレー味をつけて 料理するなんて事はしなかったと思います。 長い間のひきこもりの末、悪化したうつを治すためにヨーガ道場で 療養させても…