これがあると便利・マスタードドレッシング。キャロット・ラペを作ってみました。

このドレッシング、タマネギのみじん切りを使います。

ちょっとめんどくさいかもしれませんが、美味しさが全然、違います。

洋食屋さんの味になります。

今日は、キャロット・ラペを作りました。

人参をスライスして千切りにし、塩をまぶして水気を絞って、和えます。

キャロット・ラペは、色んなレシピがあるかと思いますが、

人参とマスタードがとってもよく合います。

写真に添えてあるのは、ガーリック醤油で照り焼きにした干し椎茸です。

これに玄米ごはんと、具沢山のお味噌汁があれば、一回の食事になります。

そして胡麻塩と、梅干しがあったら、満足感のある粗食です。

マスタードドレッシングは、キャベツの千切りの上にかけてもよく、

蒸したじゃがいもや、照り焼きにした干し椎茸にも、よく合います。

ひと手間かかりますが、作り甲斐のあるドレッシングです。

というか、自炊というのは他の誰でもない自分のために作るお料理なので、

自分をいたわって手間をかけてもいいんじゃないかと思います。

これは経験から来ているのですが、忙しくて作るのがめんどくさいから外食したり、

お惣菜を買って来たりするのですが、逆に、少しでも、５分でも10分でも

時間を使って一品でもお料理を作ると、心は潤います。

不思議ですが時間のムダと思われる事が、心をいやします。

【１人分】作りやすい分量。

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＜マスタードドレッシング＞

・タマネギのみじん切り　大さじ２

・マスタード　小さじ１

・粒マスタード　小さじ１

・米酢　小さじ１

・オリーブオイル　大さじ１

・塩　適宜

＜キャロット・ラペ＞

・人参　中くらい１本

・塩　適宜

＊この分量に対して、出来上がりのドレッシング大さじ２程度。お好みで分量を調節してください。

＜干し椎茸のガーリック醤油照り焼き＞

・干し椎茸　小さめのもの４、５個

・ニンニク　小さめのもの一片

・醤油　適宜

・オリーブオイル　適宜

【作り方】

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１）マスタードドレッシングは、タマネギを出来るだけ細かく切ります。そして材料を合わせ、最後にオリーブオイルを加えて、スプーンで混ぜ、塩で味を整えます。

キャロット・ラペは、人参をスライスして千切りにし、塩を振り、水気が出たら絞って、ドレッシングと和えます。

干し椎茸のガーリック醤油照り焼きは、干し椎茸をぬるま湯で戻し、柔らかくなったら椎茸の石づきはカットします。スライスして使ってもいいです。ニンニクはスライス。フライパンにニンニク、オリーブオイルを注ぎ、加熱して、椎茸をソテーし、よく焼けたらお醤油をじゅーっと振りかけ、椎茸によくよくまぶすよう箸で押し付けて、照り焼きにします。

□お料理の写真・レシピの無断転載はおことわりします。